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00231naa  2200121 n 4500
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37191
100: 
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200: 
$aSucrose in the concentrated solution or the supercooled state$ea review of caramelisation reactions and physical behaviour$fM. A. C. Quintas, J. F. Fundo, C. L. M. Silva
461: 
 1$tFood engineering reviews$xISSN 1866-7910$cNew York$vVol. 2, n.o 3 (2010), p. 204-215
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  $lUCESB
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  $aNOVMON
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