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 1.
Intermediate HACCP : a text for intermediate HACCP courses and reference for the implementation of HACCP in catering and retail food operations / Carol A. Wallace.  Doncaster : Highfield,.  2005.   ISBN 1-904544-45-2.
 
 
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 2.
Food safety for the 21st century : managing HACCP and food safety throughout the global supply chain / Carol A. Wallace, William H. Sperber, Sara E. Mortimore.  Oxford : Wiley-Blackwell,.  2011.   ISBN 978-1-4051-8911-8.
 
 
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